Từ ngày 20 - 22/3, tại Ninh Bình sẽ diễn ra Festival Phở 2026 với chủ đề “Di sản sống trong lòng thời đại”. Sự kiện được kỳ vọng trở thành hoạt động văn hóa - ẩm thực đặc sắc, góp phần lan tỏa giá trị của Phở – món ăn được xem là biểu tượng ẩm thực của Việt Nam.
Festival Phở 2026 bao gồm nhiều hoạt động phong phú nhằm tôn vinh giá trị văn hóa, kỹ thuật chế biến và tinh thần gìn giữ nghề làm phở truyền thống của người Việt. Sự kiện không chỉ tôn vinh các nghệ nhân, làng nghề mà còn khẳng định vai trò của ẩm thực như một di sản văn hóa phi vật thể gắn với lịch sử, phong tục và đời sống cộng đồng.
Thông qua chuỗi hoạt động trình diễn, giao lưu và quảng bá, festival góp phần lan tỏa câu chuyện về phở – món ăn mang đậm bản sắc văn hóa, phản ánh sự sáng tạo và tinh thần gìn giữ truyền thống của nhiều thế hệ.
Trước khi festival chính thức khai mạc, ngày 19/3 sẽ diễn ra hoạt động đặc biệt mang tên “Về với đình làng Vân Cù, mở trang di sản”. Đây được xem như lời mở đầu cho hành trình tôn vinh phở Việt trong khuôn khổ festival năm nay.
Hiện nay, làng nghề Vân Cù (thuộc Ninh Bình) có khoảng 80 hội viên của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam. Các hội viên đang sinh sống và kinh doanh nghề phở tại nhiều địa phương trong nước cũng như ở nước ngoài.
Mạng lưới này được xem là nền tảng quan trọng giúp quảng bá phở Việt ra thế giới, đồng thời đóng góp tư liệu và thực tiễn cho quá trình xây dựng hồ sơ đề nghị công nhận phở là giá trị văn hóa ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam ở tầm quốc tế.
Theo nhiều nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực, Phở là minh chứng sinh động cho quá trình giao thoa văn hóa trong lịch sử Việt Nam. Qua nhiều giai đoạn phát triển, món ăn này không ngừng được sáng tạo, biến đổi để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền.
Dù vậy, phở vẫn giữ được cốt cách riêng, từ nước dùng đậm đà đến cách kết hợp nguyên liệu tinh tế. Chính sự hòa quyện giữa truyền thống và khả năng thích ứng linh hoạt đã giúp phở tồn tại bền bỉ trong đời sống hiện đại và trở thành món ăn quen thuộc của người Việt cũng như bạn bè quốc tế.
Trong khuôn khổ festival sẽ diễn ra nhiều chương trình văn hóa – ẩm thực hấp dẫn như: Thẩm định “Dấu ấn phở Việt”. Diễn đàn “Phở Việt trong dòng chảy di sản thế giới”. Quảng diễn ẩm thực “Dải phở cuốn ba miền”. Đêm nghệ thuật “Phở Connect”
Các hoạt động được xây dựng theo hướng kết hợp giữa trình diễn nghề truyền thống, đối thoại chuyên môn và biểu diễn nghệ thuật, qua đó tôn vinh giá trị lịch sử, văn hóa cũng như sức sáng tạo của cộng đồng thực hành di sản.
Trong những năm gần đây, Phở liên tục được truyền thông quốc tế và các chuyên trang ẩm thực uy tín bình chọn trong danh sách những món ăn ngon của thế giới.
Theo đánh giá của TasteAtlas: Năm 2018, phở lọt Top 30 món ăn ngon nhất toàn cầu. Năm 2021, nằm trong Top 20 món nước ngon nhất thế giới. Năm 2022, tiếp tục góp mặt trong Top 100 món ăn ngon và nổi tiếng nhất thế giới. Đặc biệt, năm 2024, Phở bò là đại diện duy nhất của Việt Nam lọt Top 100 món ngon nhất thế giới, xếp thứ 93.
Đến năm 2025, phở bò tiếp tục được TasteAtlas xếp thứ 9 trong danh sách 100 món ăn ngon nhất khu vực Đông Nam Á.
Theo chuyên trang này, sức hấp dẫn của phở bò nằm ở quy trình chế biến kỳ công, đặc biệt là nước dùng – yếu tố được ví như “linh hồn” của món ăn.
Một điểm thú vị khác được ghi nhận chính là sự linh hoạt trong cách chế biến. Món ăn được xem là “quốc hồn quốc túy” của Việt Nam không chỉ giữ hương vị truyền thống mà còn biến hóa đa dạng với nhiều nguyên liệu và phong cách khác nhau, phù hợp với khẩu vị của thực khách trên khắp thế giới.
Với chuỗi hoạt động phong phú và ý nghĩa, Festival Phở 2026 tại Ninh Bình không chỉ là sự kiện ẩm thực, mà còn là bước đi quan trọng trong hành trình xây dựng hồ sơ đề nghị UNESCO ghi danh phở Việt là di sản văn hóa của nhân loại.
Sự kiện được kỳ vọng sẽ tiếp tục khẳng định vị thế của phở Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới, đồng thời góp phần bảo tồn, phát huy những giá trị văn hóa truyền thống đặc sắc của dân tộc Việt Nam.
